Kozie sery farmerskie Jakość serów kozich Ocena i wady serów Podział serów Kozie sery w kuchni Zrób kozi twaróg Zrób kozi ser podpuszczkowy Kozie mleko

Ostatnio dodane :

Rodzaje kozich serów farmerskich  »

Zastanawiałem się dosyć długo, pod jakim katem przedstawić różnice pomiędzy poszczególnymi serami kozimi. Nazwy serów, zwłaszcza polskich to praktycznie czysty marketing. Wygląd i forma są niemiarodajne, smak to rzecz subiektywna ...

Jak kupować sery kozie »

Co wpływa na jakość sera koziego i czym kierować się przy jego zakupie ? Pomimo tego, że ilu producentów tyle rodzajów sera, pewne ich cechy jakościowe muszą być zachowane w każdym przypadku. Na jakość sera koziego składają się ...

Ocena i wady serów  »

Czy ten ser warto kupić ? Poprawna ocena wymaga odrobiny wiedzy i doświadczenia ale nie jest zbyt trudna. Znajdziesz tu kilka informacji które pozwolą Ci z dużym prawdopodobieństwem wykluczyć sery których jeść nie warto.
abc

Dlaczego kozi ser farmerski ? Kozi - bo lubię. Czemu "farmerski" - to trochę dłuższa historia. Na fali zainteresowania serowarstwem oraz tematyką slow food zetknąłem się swego czasu z hasłem "sery farmerskie". Produkcja farmerska stanowi jedno z nielicznych źródeł dostępu do produktu zdrowego, chemicznie czystego, niebywale różnorodnego, często również ratującego tradycję regionu w którym jest wytwarzany. Jeżeli jedzenie to dla Ciebie coś więcej niż zaspokojenie głodu i zadasz sobie nieco trudu starając się dotrzeć do produktu określanego w Europie jako fermier, gwarantuję, że będziesz mile zaskoczony. Większość z nas przyzwyczajona jest do kilku rodzajów serów, w dodatku zwykle niedojrzałych i niewiele się od siebie różniących. Sery farmerskie a tu zwłaszcza sery kozie dostarczają zupełnie nowych wrażeń. Każdy jest inny, zarówno w zależności od producenta jak i od typu. Smak zmienia się z czasem, bo ser dojrzewa, zależy do pory roku, "trawy" na pastwisku, czasem nawet humoru serowara. Zmienia się ... i to jest piękne, bo smakując produkt przemysłowy najczęściej, bez zbytnich emocji ocenimy go co najwyżej jako dobry, natomiast przy produkcji farmerskiej każdy zakup to wydarzenie a w dodatku zawsze możemy trafić na coś wybitnego, czego życzmy sobie jak najczęściej.