Cukinie faszerowane kozim serem i miętą

»  4 niewielkie cukinie
»  200 g koziego twarożku
»  2 szalotki
»  2 ząbki czosnku
»  4 gałązki świeżej mięty
»  10 ml oliwy
»  1 łyżeczka ziół prowansalskich
»  1 łyżeczka mielonego kminku
»  sól i pieprz do smaku

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st.C. Myjemy cukinie i obcinamy czubki. Przecinamy wzdłuż i wydrążamy łyżeczką miąższ. Wycięty miąższ siekamy. Obieramy i miażdżymy czosnek. Obieramy i siekamy szalotki. Oliwę podgrzewamy w rondlu. Wrzucamy szalotki, czosnek i miąższ z cukinii. Dusimy przez 5 min na niewielkim ogniu. Dodajemy zioła prowansalskie. Solimy i pieprzymy. Wydrążone cukinie napełniamy farszem. Układamy je w żaroodpornym naczyniu, podlewamy szklanką wody i łyżką oliwy i wsadzamy na 20 min do piekarnika. W tym czasie myjemy i siekamy liście mięty. Mieszamy je z kozim twarożkiem, resztą oliwy, kminkiem, szczyptą soli i pieprzu. Wyjmujemy cukinie z pieca i odstawiamy na 5 minut. Następnie układamy na nich kozi ser z miętę. Podajemy ciepłe



Ser kozi w naleśnikach, z porami

Proste danie wegetariańskie dla miłośników naleśników na słono. Klasyczny zestaw duszonych porów i koziego sera z dodatkiem szczypiorku. W związku z tym, że nadzienie jest zdecydowane w smaku, nie daje się go zbyt dużo, wystarczą 3 - 4 łyżki. Do takiego farszu najlepiej sprawdzą się dosyć cienko smażone i delikatne naleśniki popijane czystym barszczem lub rosołem. Kozi ser i duszone pory to zestaw charakterystyczny dla kuchni francuskiej.



Zupa z buraków z kozim serem

»  0,5 kg buraków (2 sztuki)
»  1,5 łyżki oliwy
»  1 duża szalotka (lub 1/2 cebuli)
»  1 ząbek czosnku
»  30 g masła
»  1 litr bulionu z kurczaka
»  kilka gałązek świeżego tymianku (tylko listki)
»  sól, świeżo zmielony czarny pieprz
»  ocet balsamiczny
»  miękki ser kozi

Na dzień przed robieniem zupy myjemy buraki, obieramy, kroimy i przekładamy do miski. Dodajemy 2 łyżki octu balsamicznego, szczyptę pieprzu, wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej i wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia rozgrzewamy oliwę i na małym ogniu, przez 5-6 min. podsmażamy szalotkę/cebulę i czosnek. Dodajemy masło i wrzucamy buraki. Na dużym ogniu gotujemy je przez kolejnych 5 min. Dodajemy 1 łyżkę octu balsamicznego i gotujemy, aż prawie cały płyn odparuje. Do garnka wlewamy bulion i wrzucamy tymianek. Bulion powinien być domowej roboty, choć oczywiście można go zastąpić kostką rosołową. Całość gotujemy ok. 50 min., aż buraki będą miękkie. Za pomocą łyżki cedzakowej odławiamy buraki, przekładamy do robota kuchennego i bardzo dokładnie miksujemy. Następnie buraczane puree przelewamy przez gęste sitko i dodajemy wywar wedle uznania, aż do osiągnięcia odpowiadającej nam konsystencji. Zmiksowaną zupę doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy na zimno lub na ciepło z dwoma plastrami sera koziego, łyżeczką kwaśnej śmietany i świeżo zmielonym pieprzem. Można też podać zupę z emulsją z koziego sera - zmiksujcie 100 g kwaśnej śmietany z 50 g sera.

następny artykuł - "Ser kozi - przekąski"  »        wróć do głównej »