Ser kozi to idealny materiał na przekąski.   Pasty twarożkowe, delikatne kulki koziego sera w aromatyzowanym oleju, zapiekane sery dojrzewające - możliwości są ogromne. Poniżej kilka przykładów wykorzystania sera koziego w kuchni.



Ser kozi na grzance z winogronami

Mini kanapeczki na chrupiącej, opiekanej francuskiej bagietce. Serek kozi bardzo dobrze smakuje ze słodkimi winogronami oraz świeżym tymiankiem. Możesz użyć miękkiego serka koziego w postaci twarożku, delikatniejszego w smaku lub też bardziej zdecydowanego, dojrzałego sera koziego w ruloniku lub nawet pleśniowego Cammemberta . Grzanki to dobry sposób na łatwy do przygotowania poczęstunek dla znajomych na przyjęcie lub imprezę.



Ser kozi z jabłkiem i Calvadosem

»  120g sera koziego
»  1 jabłka
»  75ml Calvadosu
»  tłuszcz do smażenia
»  3 łyżki cukru

Z jabłka usuwamy gniazdo nasienne i razem ze skórką kroimy w niezbyt drobną kostkę Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, wrzucamy pokrojone jabłko, cukier i krótko podsmażamy. Gdy cukier się rozpuści , podlewamy Calvadosem i jeszcze trochę zostawiamy na ogniu Rozgrzewamy tłuszcz na innej patelni i układamy ser pokrojony na 4 części. Podsmażamy krótko, tylko żeby nabrał temperatury. Układamy ser na talerzykach, obok kładziemy przysmażone jabłko. Ser polewamy powstałym sosem. Serwujemy z lampka Calvadosu



Grillowany ser kozi z dressingiem żurawinowym

»   2 garście rukoli
»   2 łyżeczki oliwy z oliwek
»   garść wyłuskanych orzechów włoskich
»   1 jabłko
»   3 łyżki soku z cytryny
»   1 płaska łyżeczka cynamonu w proszku
»   2 plastry rolady z sera koziego, grube na około 2 cm


Na półmiskach rozłożyć umytą i osuszoną rukolę i skropić 2 łyżeczkami oliwy z oliwek, oprószyć solą oraz pieprzem. Orzechy zrumienić na patelni i grubo posiekać. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić na cienkie plasterki. Włożyć je do miseczki i wymieszać z sokiem z cytryny oraz cynamonem. Rozgrzać mocno grill w piekarniku. Ser kozi umieścić na kawałkach folii aluminiowej i położyć go na blasze do pieczenia. Na rukoli ułożyć kawałki jabłka.
Przygotować dressing:
»   2 łyżki dżemu żurawinowego
»  1 płaska łyżka płynnego miodu
»   2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
»   sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Sos doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Blachę z serem kozim wstawić do górnej części piekarnika na około 1 - 1,5 minuty, aż ser zmięknie i zacznie się topić. Gorący położyć na jabłku, polać dressingiem żurawinowym i posypać orzechami włoskimi. Podawać z pieczywem.



Ser kozi na kanapce, z oliwkami i bazylią

Klasyczne połączenie kremowego sera koziego z czarnymi oliwkami i świeżą bazylią. Koniecznie na chrupiącym, opiekanym czy grillowanym chlebie wiejskim lub też pieczywie typu ciabatta. Pieczywo skrapiamy oliwą z oliwek a z sera koziego, posiekanych oliwek i bazylii robimy pastę lub też układamy oddzielnie na chlebie.

następny artykuł - "Ser kozi - na ciepło"  »        wróć do głównej »